里港—以前的人稱它為『阿里港』,而當今之人一提到里港便不由自主聯想到讓人垂涎三尺的餛飩(扁食),里港除餛飩餡鮮皮薄多汁味香在美食界贏得中外無數喝采外,而里港大橋、朧祥河濱公園不乏多讓遠近馳名。其實就在里港大橋旁朧祥公園邊,有國內酪農界的新星,隱隱約約綻放光芒,今筆者有緣捷足先登為大家揭開面紗,專訪金盈昌牧場—陳豐華、陳建璋先生。

一脈相承,由點而面

  泰武山下的荖濃溪沿岸一直是南部盜採砂石的大本營,終日砂石車來來回回呼嘯奔馳,屏北地區飛沙走石暗無天日蔚為奇觀。就在砂石車出入扼腕處,佔地約0.47 公頃的金盈昌牧場(圖1)原本是種植椰子樹過著看天的日子,年過六旬的老場主陳豐華先生告訴我:「早在他年幼時,其父親就飼養一頭荷蘭牛,搾的牛乳僅能供家人餬口,直至其邁入中年,適逢政府大力推廣酪農事業,鼓勵民間多多飼養荷蘭牛時,才隨政府腳步漸漸增加荷蘭牛飼養頭數,然僅限於家庭副業經營」。民國 82 年,其長子「建璋」退役,旋即大刀闊斧剷除椰子樹,在父親陳豐華先生全力指導,加上母親朝夕相伴提攜,三人通力合作,專心投入乳牛飼養工作(圖2),進行牧場規劃積極建構牧場設備,落實永續經營理念。

圖 1. 金盈昌牧場。

圖 2. 牛舍主體。

圖 3. 陳先生父子全副武裝躬身擠乳。

 

敬業成良醫

  老場主陳豐華先生為人謙和敦厚,對於飼養荷蘭牛之知識與大部分酪農朋友如出一轍,邊工作邊摸索且吃苦耐勞,晝夜與牛相處二、三十載的歲月獨具匠心成就別具一格的好武藝,謙虛的陳豐華先生深入淺出道出兩點個人見解供大家參考:

圖 4. 繩子固定牛腿部方便擠乳。

        圖 5. 仔牛。

           圖 6. 陳建璋先生(左)與莊世福先生合影。

一、 如何預防泌乳牛發生乳房炎

  泌乳牛發生乳房炎的原因諸多,然如果能注意乳房炎存在問題,必能大大降低乳房炎的感染率。乳牛的乳腺組織是由四個獨立乳腺體且各自有一乳頭孔與乳頭管組織形成,同一頭牛其乳房組織會因內、外在因素造成泌乳機能差異,致使四個分房同時擠乳依然各自會有三、五分鐘的落差,如果能仔細觀察並做紀錄,長期追蹤分辨,作為檢視依循,他日若突發異樣,某乳頭泌乳時間延遲,即可能是乳房炎病發之徵兆,應當機立斷注射消炎藥膏謹慎擠乳,否則久之,乳頭孔會生長息肉,而贅肉阻礙泌乳(若割除依然會再生),引發泌乳機能障礙,嚴重者造成乳房炎。擠乳工作是養牛重心,不可不慎,擠乳人員加諸於泌乳牛之任何行為都會很敏感的反射在牛隻身上,因此,陳豐華先生一再強調,任何養牛工作都可假手他人,唯獨擠乳工作一定要躬身完成(圖3),首先要安撫牛隻心情,之後用繩子將靠近擠乳設備之腿部固定(圖4),防止擠乳過程牛耍脾氣,並減少擠乳中乳杯脫落機會,尤其新泌乳牛或乳房受傷牛更要加倍耐心馴服,不可動怒粗暴相向,一則不會影響產乳,再則每頭牛都是家裏的一份子,共存共榮。

圖 7. 門禁與消毒水。

圖 8. 成排 0.5 馬力強風扇。

   圖 9. 懸吊式自動灑水裝置。

二、 如何提升犢牛養成率

  自從全力投入養牛,每逢牛隻分娩,陳豐華先生必定親自接生,因為除了協助母牛順利生產外,最重要是讓每一初生犢牛都能在落地 2 小時內吃到初乳,儘早給犢牛吸收到免疫球蛋白以增加抗體。由於這份堅持,金盈昌牧場育成率都保持 100% 的紀錄,仔牛各個長得健碩(圖5)。至於如何掌握住分娩 2 小時內即可吃到初乳,有幾個關鍵:1. 必須精準判斷待分娩牛之分娩時間或增加巡視分娩牛的頻率,備妥接生準備。2. 剛分娩之母牛清除胎衣後,應注射營養劑幫助母牛恢復體力,同時視狀況注射消炎劑可降低產褥熱發生。3. 剛分娩之母牛其前 3 天之初乳不能盡搾,過度搾乾初乳會造成牛隻血中營養失衡、礦物質過低、免疫體盡失引發倒斃危機。4. 初乳需依用量、需要分裝成數小瓶(如保特瓶),標示清楚冷藏或冷凍,俟飼養仔牛時視需要而加以回溫處理,已回溫未食完之初乳不能再冰存。5. 仔牛飲用液態食物會引起食道溝反射作用,食物不經第三胃而直接進入第四胃(皺胃),此時犢牛尚不具反芻消化能力類似單胃動物,若有不慎易引發下痢,如果能在剛生下 2 小時內迅速供應溫初乳二、三公升(初次飼餵初乳之量)可收立竿見影之效。6. 初乳前期免疫球蛋白最高,隨時間而遞減。7. 初乳之冰存以二至三週為原則,逾期應清除廢棄。8. 剛分娩之犢牛需預防臍帶感染,往往細菌由此進入體內引發仔牛關節炎或敗血症,最好能提供三、五天初乳餵食期較理想。

圖 10. 維礦鹽磚。

圖 11. 飲水槽。

圖 12. 添加酵素之甜菜渣飼料。

 

青出於藍,藍青相輝映

  舉止彬彬、行為斯文的陳建璋先生(圖6),若非親眼目睹很難相信其平常從事粗重的養牛事業,金盈昌牧場在他努力經營下,美譽傳遍高屏地區,年輕有為的陳先生是位才氣過人做什麼像什麼之人。民國 82 年承接 65 頭荷蘭牛挑起牧場經營重責,重新佈局規劃養牛策略,短短四年,牧場牛隻頭數突飛猛進達 200 頭,全家心喜若狂,受限於牧場佔地不大,往後即更改策略,朝培育優良種牛外賣而努力,翌年成功推出 10 頭懷孕母牛售于同業,獲得很大迴響及肯定,往後年年如此,懷孕母牛的供應近幾年已達 20 頭。種原的外售首重防疫配合,該場疾病防患治療全委由專家處理,僅門禁場區防疫消毒才由牧場自己人來控管,人員出入牧場需更衣換鞋接受消毒,即使是每天生活在場區的家人也要循規蹈矩照章操課,金盈昌牧場防疫措施周全緊密(圖7),被屏東縣家畜疾病防疫所推舉為最優示範場,同業多來此傚尤取經。

圖 13. 發電機。

圖 14. 水車式固、液分離機。

圖 15. 高產牛群。

 

有志者事竟成

  學工業的陳建璋先生,在學生時代經常利用閒暇協助乃父飼養牛隻,耳濡目染學會基本養牛知識,再加上這幾年全心投入酪農事業,潛心研究已然成大將之風,陳先生追憶初承父業,蒙中國生產力中心幫忙,學會自動化經營、財務管理及農政單位大力輔佐,得以參加人工授精、同期化發情、胚移置、藥物使用、牧場管理等研習薰陶,因此,才能造就獨當一面的好本能,至為感激。金盈昌牧場佔地不大,目前飼養 201 頭荷蘭牛,經產牛 90~100 頭,高挑開放式牛舍中廣設大型冷風扇(圖8),地板止滑且具濾水設計,懸吊式自動灑水裝置(圖9),到處可見之維礦鹽磚(圖10)及飲水槽等硬體設施完善(圖11),牛隻進出自如的配套完整擠乳室,飼料庫(圖12)、乾草房、發電機(圖13)、水車式固液分離機(圖14)等應有盡有,麻雀雖小五臟俱全。牛隻依大小及產能高低分群(圖15),方便飼養管理(圖16)。牧場日產 1.7 噸生乳,是味全公司衛星牧場,92 年獲味全公司評比優勝獎,93 年更上一層樓奪得該項殊榮總冠軍(圖17),93 年 12 月百尺竿頭更進一步贏得乳牛界最高榮譽,由農委會 李主委金龍先生親頒五顆梅花獎(圖18),錦上添花多一樁,又獲屏東縣政府肯定,再贈優良農民獎以資表率(圖19)。

    圖 16. 隔離舍與椰子樹。

圖 17. 味全評比優勝獎及冠軍獎。

圖 18. 李金龍主委親頒五顆梅花獎。

 

美化環境營造牧場新形象

  在金盈昌牧場裡,每個人都會心曠神怡,彷彿陶醉在渡假村(圖20)。

    圖 19. 屏東縣政府頒發之優良農民獎。

圖 20. 牧場風光似渡假村。